Кулинарные рецепты

Главная » СДОБА «ВЫБОРГСКАЯ»

---

Опарное тесто раскатывают в виде небольших шариков по 102 г, дают им подняться, предварительно обмакнув в масло и обсыпав крошкой. Сдобу укладывают на смазанный противень, а после расстойки в центр каждой булочки кладут варенье или повидло, предварительно сделав углубление (вмятину). После выпекания остывшие булочки обсыпают сахарной пудрой. Поверхность сдобы можно отделывать сахаром, маком и т.д. Для крошки через сито протирают муку, сахар, масло в соотношении 1 х 1 х 1/2. На 10 шт.: мука в/с — 637 г, сахар — 128 г, сахарная пудра — для отделки — 6 г, яйца — 26 г, патока или сахар — 16 г, маргарин — 44 г, варенье или повидло для отделки — 76 г, мак для отделки — 7 г, ванилин в тесто — 0,4 г, вода для замеса теста — 250 г, дрожжи — 10 г, жир для смазки противня — 5 г, соль — 7 г.

Категория: Выпечка и сладости | Просмотров: 44