| ОСЕТРИНА НА ВЕРТЕЛЕ. Порционные куски толщиной 5 см посьпают солью, перцем, смазывают размягченным сливочным маслом, нанизывают на шпажку и жарят над раскаленными углями, не допуская появления огня. Подают осетрину с жареным картофелем фри, лимоном, зеленым луком (снопиком), нарезанным длиной 5 см, уложенным и перевязанным снопом, репчатый лук кольцами, зеленью, помидорами свежими, целиком, небольшими. Полуфабрикат рыбы можно перед жаркой мариновать, сбрызнув соком лимона или кислотой. Рыба — 300 г, масло сливочное или маргарин — 10 г, помидоры — 170 г, лук репчатый — 50 г, лук зеленый — 60 г, лимон — 1/2 шт., перец — 0,02 г, гарнир — 200 г, зелень — 6 г, лимонная кислота—1 г, соль — по вкусу. | |
| Категория: Мясо и рыба | Просмотров: 34 | |