Кулинарные рецепты
Главная » Рулет из телятины по-гречески
рерайтинг
Хочу поделится с вами рецептом мясных рулетов. Ко мне данный рецепт попал с приставкой "по-гречески". Знакомые греки не смогли как подтвердить истинность данной приставки, так и опровергнуть оную. Так что оставляем её в названии рецепта.   Сразу же хочу предупредить, что рулеты получаются суховатые. Поэтому рекомендую подбирать под них соответствующий компенсирующий гарнир. Для рецепта нам потребуются: - телятина (или свинина) - 800г  Приготовление: 1. Мясо порезать на длинные нетолстые куски (или купить уже порезанное мясо под эскалопы или шницели),  хорошо отбить,  обмазать сухой смесью пряностей (по желанию. Я взял кориандр, мускатный орех, тимьян, орегано, сухой чеснок) и убрать под пленку минимум на 1 час в холодильник, но лучше на сутки. 2. Поставить духовку на 160-170 градусов. 3. Порезать две луковицы мелко, две луковицы крупно. Морковь относительно мелко.  4. Мелкопорезанные луковицы пассеровать в 1 ложке сливочного масла с сухарями и рубленой петрушкой.  5. Мясо достать из холодильника, приправить солью и перцем, на каждый кусочек положить пережарку  и сверху ветчину.  6. Мясо аккуратно свернуть начинкой внутрь и связать нитками или подходящей для этого бечёвкой.  7. Получившиеся рулеты обжарить со всех сторон на среднем огне во второй ложке сливочного масла.  Потом переложить в форму для запекания,  а на оставшемся масле обжарить мелко нарезанную морковь и оставшимиеся две луковицы, нарезанные полукольцами (или кольцами).  8. Затем в форму влить бульон, положить морковь с луком,  накрыть фольгой  и тушить в духовке 25-30 минут. после чего увеличить огонь до 180-200, снять фольгу и еще 20 минут держать наше блюдо, 1 раз в 5 минут поливая рулеты образовавшимся соком. Можно через 10 минут перевернуть их на другую сторону. После чего достаем их и, не забыв срезать и убрать нитки (бечёвку), укладываем на подходящий гарнир. Наслаждаемся!  Приятного аппетита! | |
| Категория: Мясо и рыба | Просмотров: 176 | |