Кулинарные рецепты
Главная » Пирожные "Тарталетки"
Нам понадобится:  Для теста: несколько ст.л. тёртого миндаля, 50 г сливочного масла, 2-3 ст.л. сахара, 1 яйцо, примерно стакан муки. Для крема: стакан молока, щепотка ванилина, 3 яичных желтка, 2 ст.л. сахара, 4 ст.л. просеянной муки  Размешать растопленное масло с сахаром, добавить слегка взбитое яйцо, добавить миндаль и муку, замесить тесто. (Если нет миндаля, ничего страшного, сделайте обычное песочное тесто) Тесто сделано правильно, когда оно не прилипает к рукам и не рассыпается. Сформируем из теста шар, завернём в полиэтилен и положим в холодильник на полчасика.  В это время можно сделать кондитерский крем. Нагрейте в кастрюле молоко на умеренном огне. Перед самым закипанием добавить ванилин и снять с огня. В миске взбить желтки и сахар, соединить с мукой. Медленно смешать с горячим молоком. Довести смесь почти до кипения, но не кипятить, иначе яйцо сварится и будут комочки. Снять с огня, остудить до комнатной температуры, поставить в холодильник.  На поверхности крема образуется небольшая плёнка, чтоб её легче было снять, можно через несколько минут после снятия с огня накрыть крем кондитерской бумагой. Впрочем, можно обойтись и без этого. Получившийся крем вкусен сам по себе, его также можно использовать в тортах или просто сочетать со свежими фруктами и ягодами. Но вернёмся к тарталеткам. Раскатываем тесто, вырезаем кружки, заполняем формочки.  Накрываем формочки кондитерской бумагой и засыпаем горох или фасоль, чтобы тесто было прижато к формочке.  Выпекаем (при 160 градусах для газа и 180 для электричества) около получаса, потом снимаем бумагу и оставляем в духовке ещё минут на 5. Тесто должно стать золотистым. Наполняем тарталетки кремом, ставим в морозилку, чтоб крем застыл.  Готовим глазурь – для этого надо просто разогреть джем в микроволновке или на плите. Достаём тарталетки, кладём сверху ягоды, сверху заливаем джемом.  Убираем пирожные в холодильник до подачи на стол. Можно экспериментировать с разными фруктовыми или ягодными начинками – результат будет одинаково хорош!  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! | |
| Категория: Выпечка и сладости | Просмотров: 347 | |