| Рыба ~ 700гр., замоченный в молоке ломтик батона, 1 яйцо, ~ 30гр. сливочного масла, 1 луковица, соль, перец, лимонный сок. Приступим. Почистить рыбу, удалить жабры, глаза. Слегка отбить тушку деревянной лопаткой, что бы легче снималась шкура. Сделать разрез под головой до хребта, переломить его. Удалить внутренности. Делая надрезы по кругу между шкурой и мясом, снимать шкуру чулком. Для большей сохранности кожи, подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1~2мм) слой мяса. Мясо возле плавников подрезать так, чтобы плавники остались со шкурой.  Хребет у хвоста переломить.Отделить от шкуры оставшееся на ней мясо.  для начинки: Мясо, снятое с хребта и шкуры, очищенное от костей,с луком и хлебом пропустить три раза через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, яйцо, посолить, поперчить. Можно добавить немного нарезанного зеленого лука и натертой морковки – для красоты на разрезе.  Взбить в пышную массу.  Этим фаршем заполнить шкуру и голову. Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа может лопнуть.  Застелить противень фольгой. На фольге выложить линию из лавровых листьев и на них положить нафаршированную шкуру. Голову приложить к туловищу (если отрезали).  Сверху рыбу слегка посолить и полить лимонным соком. Поставить противень в духовку, примерно 40 мин. при t=190°С.  Все. Достаем, перекладываем в подходящее блюдо. Нарезаем, украшаем. Съедаем.  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! двери гармошка продаваться Сдать Элитную Квартиру, сдать квартиру в центре! | |
Категория: Мясо и рыба |
Просмотров: 278 | Рейтинг: 0.0/0 | |
| Всего комментариев: 0 | |
