Кулинарные рецепты
Главная » Шашлык на пару
Полкилограмма мяса (лучше бараньей мякоти с задка) нарезать небольшими, как для гуляша,кусочками.  Луковицу мелко порубить.  Мелко покрошить подмороженный кусочек сала (предварительно срезанного с мяса).  Затем мясо, лук и сало сложить в миску, перемешать и замариновать как обычный шашлык, добавив немного уксуса и перца, поставить миску в стальную кастрюлю (делаем "паровую баню").  Влить в кастрюлю воды, но так, чтобы вода не попала в миску с мясом (примерно 1 литр).  Плотно прикрыть крышкой. Стык крышки проложить полотенцем или салфеткой, для верности прижать чем-нибудь тяжелым и поставить на умеренный огонь, который через 15 минут снизить до слабого, примерно на полтора часа.  Нарезать зелень.  Подавать с зеленью и соусом, образовавшемся в миске. Вообще-то это рецепт классического буглама-кебаба - блюда, говорят, гораздо лучше раскрывающего вкус шашлыка, чем шашлык на углях. Приятного аппетита! | |
| Категория: Мясо и рыба | Просмотров: 198 | |