Кулинарные рецепты
Главная » Специально для ВАС! Два рецепта *слоёного теста*.
| Рецепты: №1 слоеное дрожжевое тесто СОСТАВ: Для слоёного теста приготовим, и отложим временно в сторонку ~100г какого-либо жира - сливочного масла, маргарина. Сделаем дрожжевое тесто. 4~5 стакана муки, 2 ч ложки соли, 2 ст ложки сахара, 1+1/2 ч ложки сухих дрожжей, 1 яйцо, 4 ст ложки растительного масла, 1+1/2 стакана воды или молока. _ Всё замешайте и поставьте *доходить* до готовности, в тёплое место. Как тесто «подойдёт» , его нужно раскатать квадратом толщиной 5~8 мм. Намазать тонким слоем мягкого (но не растопленного) жира, не доходя до краев 5см.  Загнуть края в виде конверта - по 1/3 длины слева, справа, сверху и снизу.  Снова раскатать тесто в квадрат того же размера. Раскатывать следует осторожно, чтобы слои не разрывались. Вновь намазать жиром пласт теста, свернуть, раскатать. Повторить эти действия 3~4 раза.  Разрезать слоеное тесто следует острым ножом, (или специальными формами) чтобы не сминать края.  Выпекать изделия из слоеного теста нужно при температуре 220~250°C, причем первые 5~7 мин выпекания духовку открывать нельзя, иначе изделия осядут.  Мргарин предварительно измельчить, нарезать, вилкой наломать - всё равно. Просеянную муку смешиваем с маргарином. добавляем яйцо и соль. Вымешиваем. Тесто должно получиться мягким, плотным, но не слишком крутым. "Слоёность" тесту придаёт маргарин во время выпекания.( тоже самое получится, если маргарин не порубить в муку, а просто, растапливать, затем добавить воду, соль, яйцо и замесить.)  Затем. Раскатывайте тесто в тонкий длинный слой, обильно смажьте с одной стороны слегка растопленным маргарином. Скрутите в рулончик, или Сложите *в конвертик* – как хотите, в пакет и - в морозилку на полчаса-час. (Несколько дней хранить слоёное тесто в морозилке нельзя - качество выпечки ухудшается.) Из морозилки на стол. Слегка разморозится, разворачиваете скрученное (или сложенное «в конверт») тесто, немного *поравняете* скалкой, на столе посыпанным мукой, и – ножиком нарезаете на ромбики (есть спец.формочки). Посыпаете сахаром и в духовку.  Вкусной выпечки Вам! | |
| Категория: Выпечка и сладости | Просмотров: 142 | |