 ингредиенты: - полкило телячьей вырезки (можно говяжьей) - 50 грамм смеси говяжьего и свиного фарша - свиной шпик - свиной жир - сладкий болгарский перчик - соленые огурчики - пара луковиц - морковка - чеснок - сельдерей - укроп и петрушка - сметана (пожирнее, для соуса) - сыр сливочный - специи (перец красный и черный, соль, сахар) - молоко - пиво Для начала делаем соус. Для этого рубим мелко имеющуюся у нас зелень, давим чеснок и мешаем со сметаной, не забыв посолить и поперчить. 
 Получившуюся смесь ставим в холодильник дожидаться своей участи.
 Шпик нарезаем прозрачными длинными полосками и посыпаем острым красным перцем. Болгарский перчик и соленые огурчики также нарезаем полосками.
 Потом аккуратно укладываем шпик, перец и огурчики в мясо и заворачиваем рулетиками.
 Связываем х/б нитками, чтобы не развалились в процессе. Обжариваем рулетики на растопленном свином жире до румяной корочки и кладем на противень, смазанный жиром.
 Кружочками нарезаем морковку, сельдерей и лук. Первые два овоща откладываем в сторонку, лук обжариваем на том же жире, щедро посыпая сахаром. 
 Всю овощи аккуратно выкладываем на противень рядом с рулетиками. Поливаем мясо с овощами пивом и молоком (100 и 50 мл соответственно), добавив пару ложек теплой воды.
 Заворачиваем получившуюся композицию в фольгу.  Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и забываем про рулеты примерно на полтора часа.
 Крошим туда чеснок, кидаем острый красный перец и немного рубленной зелени. Cмешиваем.  Через полтора часа достаем рулеты с овощами из духовки – и красиво сервируем.
 Вот в общем-то и все.
 Приятного аппетита! | |
| Категория: Мясо и рыба | Просмотров: 129 | |