КРЕВЕТКИ ОТВАРНЫЕ.
Креветки мороженые оттаивают на воздухе, промывают и варят в кипящей подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа.

В жареном виде готовят рыбу всех пород, но особенно вкусны карповые. Жарят в небольшом количестве масла — это основным способом, большом количестве масла — это во фритюре, на решетке и на вертеле или шпажке — на голом огне.

ОСЕТРИНА НА ВЕРТЕЛЕ.
Порционные куски толщиной 5 см посьпают солью, перцем, смазывают размягченным сливочным маслом, нанизывают на шпажку и жарят над раскаленными углями, не допуская появления огня.

Треску нарезают кубиками, сбрызгивают лимонным соком или лимонной кислотой, посьшают солью, перцем. Мелконарезанный зеленый и репчатый лук

ПОДЖАРКА ИЗ ЩУКИ С ХРЕНОМ В ГОРШОЧКЕ.
Мякоть щуки нарезают брусочками, посыпают солью, перцем, панируют в муке, обжаривают на растительном масле

Порционные куски рыбы: трески, камбалы, судака, сазана, морского окуня и т. д. — жарят основньгм способом

Ветчину, мякоть отварной курицы, огурцы консервированные и свежие помидоры нарезают ломтиками, заправляют солью, майонезом.

Яблоки, очищенные от кожицы и семенных коробочек, нарезают тонкими ломтиками

Отварной молодой картофель, свежие огурцы и помидоры нарезают ломтиками, добавляют мелко нашинкованный зеленый лук

Подготовленные, промытые сырые коренья нарезают соломкой, добавляют нарезанные ломтиками помидоры и огурцы

Промытые огурцы и помидоры и очищенный репчатый лук нарезают тонкими кружочками.

Тщательно промытый и очищенный от зелени красный редис, а белый редис и от кожицы, нарезают тонкими кружочками

Это борщ - самый острый по вкусу из всех борщей.