Это борщ - самый острый по вкусу из всех борщей.

Соленые огурцы шинкуют мелкими ломтиками и припускают с добавлением жира и бульона грибного. Коренья: лук, морковь, петрушку нарезают мелкими ломтиками и пассеруют на жире.

В борщ, приготовленный обычным способом, кладут предварительно сваренную фасоль, пюре из щавеля и шпината, одновременно с белым соусом.

Обработанную и промытую птицу отваривают, затем отделяют мякоть от костей, пропускают дважды через мясорубку

Готовый рыбный бульон процеживают и осветляют.

В кипящий бульон опускают картофель, нарезанный брусочками или дольками, свежую белокочанную или цветную капусту (соломкой или мелкими кочешками)

Готовят его с перловой крупой и картофелем. В кипящий бульон кладут перловую крупу, предварительно отваренную отдельно, доводят до кипения, опускают картофель, нарезанный брусочками или дольками

Очищенный картофель, капусту нарезают кубиками, припускают и протирают. Затем добавляют пассерованные коренья, лук

Готовят его на мясном бульоне. В кипящий бульон опускают белокочанную капусту, нарезанную шашками, доводят до кипения

Тыкву очищают, нарезают брусочками, слегка припускают со сливочным маслом, добавляют соль, сахар, протирают, добавив кипяченое молоко.

Из рыбы (лучше семейства окуневых) варят рыбный бульон (уху), для чего рыбу промывают, хорошо потрошат, заливают водой и варят.

Первое блюдо.
М-м-м-м вкуснятина.