БИТОЧКИ РЫБНЫЕ В МОЛОКЕ.
Чистое филе рыбы пропускают два раза через мясорубку, заправляют солью, перцем, молоком, яйцами и хорошо вымешивают.

БИФШЕТКС ПО-МАТРОССКИ.
Для приготовления бифштекса рыбу (чистое филе) дважды пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука, заправляют сухим вином

КАРП С ЧЕСНОКОМ В ВИНЕ.
Карпа разделывают на чистое филе, нарезают брусочками, посыпают солью, перцем, панируют в муке

КРОКЕТЫ ИЗ ТРЕСКИ.
Мякоть отварной трески пропускают через мясорубку, смешивают с протертым картофелем, добавляют яйца, растопленное сливочное масло

КРЕВЕТКИ ОТВАРНЫЕ.
Креветки мороженые оттаивают на воздухе, промывают и варят в кипящей подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа.

В жареном виде готовят рыбу всех пород, но особенно вкусны карповые. Жарят в небольшом количестве масла — это основным способом, большом количестве масла — это во фритюре, на решетке и на вертеле или шпажке — на голом огне.

ОСЕТРИНА НА ВЕРТЕЛЕ.
Порционные куски толщиной 5 см посьпают солью, перцем, смазывают размягченным сливочным маслом, нанизывают на шпажку и жарят над раскаленными углями, не допуская появления огня.

Треску нарезают кубиками, сбрызгивают лимонным соком или лимонной кислотой, посьшают солью, перцем. Мелконарезанный зеленый и репчатый лук

ПОДЖАРКА ИЗ ЩУКИ С ХРЕНОМ В ГОРШОЧКЕ.
Мякоть щуки нарезают брусочками, посыпают солью, перцем, панируют в муке, обжаривают на растительном масле

Порционные куски рыбы: трески, камбалы, судака, сазана, морского окуня и т. д. — жарят основньгм способом

Вкусовые приправы иностранного происхождения
В Болгарии используют следующие более распространенные вкусовые приправы иностранного происхождения:
Черный перец. Это высушенные недозревшие семена тропического растения Piper nigrum. Они содержат 1,5 % эфирных масел, которые придают перцу сильный аромат, и алкалоид пиперин, который придает ему жгучий вкус.

Вкусно. Быстро. Не дорого.